Блюда

Инструкция по работе с разделом "Блюда" в веб-части сервиса Jowi.

• Склады
• Отделы
• Категории
• Группы ингредиентов
• Ингредиенты
• Полуфабрикаты
• Блюда
• Связанные блюда
• Модификаторы

Склады

На странице "Склады" отображается список складов ресторане. Под складом в Jowi понимается место, где происходит хранение и учет продуктов (ингредиентов). На данной странице Вы можете: 

• • Добавить склад;
    
  • Редактировать склад;
  • Удалить склад;
  • Печать информации по складам;
  • Экспорт информации по складам;

Добавить

Для того, чтобы добавить новый склад в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить наименование и нажать кнопку "Создать". 

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать склад, необходимо: 

• Выбрать кликом склад, который хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить склад/склады, необходимо выбрать нужные склады кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по складам, необходимо выбрать нужный склад/склады и нажать кнопку "Печать". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по складу/складам. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по складам, необходимо выбрать нужный склад/склады и нажать кнопку "Экспорт". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по складу/складам. 

Отделы

На странице "Отделы" отображены все отделы ресторана. Каждый отдел привязан к определенному складу, с которого списываются исходные ингредиенты. У одного склада может быть несколько отделов. На этой странице Вы можете:

• • Добавить отдел;
  • Редактировать отдел;
  • Удалить отдел;
  • Печать информации по отделам;
  • Экспорт информации по отделам;

Добавить

Для того, чтобы добавить новый отдел в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить необходимые поля и нажать кнопку "Создать". 

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать отдел, необходимо: 

• Выбрать кликом отдел, который хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить отдел/отделы, необходимо выбрать нужные отделы кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по складам, необходимо выбрать нужный отдел/отделы и нажать кнопку "Печать". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по отделу/отделам. 

Экспорт 

Для того, чтобы экспортировать информацию по отделам, необходимо выбрать нужный отдел/отделы и нажать кнопку "Экспорт". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по отделу/отделам. 

 

Категории

На странице "Категории" отображены все Категории в Вашем ресторане. Категории облегчают официантам поиск блюд и позволяют строить отчет по категориям блюд. Категории привязываются к отделам. У каждого отдела может быть несколько категорий. На данной странице Вы можете: 

• • Добавить категории;
  • Редактировать категории;
  • Удалить выбранные категории;
  • Печать информации по категориям;
  • Экспорт информации по категориям. 

Добавить

Для того, чтобы добавить новую категорию в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить необходимые поля и нажать кнопку "Создать". 

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать категорию, необходимо:

• Выбрать кликом категорию, которую хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные 

Для того, чтобы удалить категорию/категории, необходимо выбрать нужные категории кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по категориям, необходимо выбрать нужную категорию/категории и нажать кнопку "Печать". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по категории/категориям. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по категориям, необходимо выбрать нужную категорию/категории и нажать кнопку "Экспорт". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по категории/категориям. 

Группы ингредиентов

На странице "Группы ингредиентов" отображены все группы ингредиентов ресторана. Группа ингредиентов – это подраздел, объединяющий ингредиенты. Это необязательный параметр, но он позволяет упростить поиск и сортировку ингредиентов. На этой странице Вы можете:

• • Добавить группу ингредиентов;
  • Редактировать группу ингредиентов;
  • Удалить выбранную группу ингредиентов;
  • Печать информации по группе ингредиентов;
  • Экспорт информации по группе ингредиентов;

Добавить

Для того, чтобы добавить новый группу ингредиентов в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить необходимые поля и нажать кнопку "Создать". 

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать группу ингредиентов, необходимо: 

• Выбрать кликом группу ингредиентов, которую хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить группу ингредиентов/группы ингредиентов, необходимо выбрать нужные группы ингредиентов кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по группам ингредиентов, необходимо нажать кнопку "Печать". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по группам ингредиентов. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по группам ингредиентов, необходимо нажать кнопку "Экспорт". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по группе ингредиентов. 

Ингредиенты

На странице "Ингредиенты" отображается все имеющиеся ингредиенты. Список ингредиентов – это список исходных продуктов, которые используются в ресторане для приготовления блюд и по которым ведется учет. На этой странице Вы можете:

• • Добавить ингредиенты;
  • Редактировать ингредиенты;
  • Удалить ингредиенты;
  • Печать информации по ингредиентам;
  • Экспорт информации по ингредиентам;

Добавить

Для того, чтобы добавить новый ингредиент, необходимо:

•  Нажать на кнопку "Добавить".

• Заполнить все отображенные поля карточки ингредиента и нажать на кнопку "Создать". 

Ингредиент сохранен и находится в общем списке ингредиентов.

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать ингредиент, необходимо:

• Выбрать кликом ингредиент, который хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить ингредиент/ингредиенты, необходимо выбрать нужные ингредиенты кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по ингредиентам, необходимо выбрать нужный ингредиент/ингредиенты и нажать кнопку "Печать"/"Печать выбранных". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по ингредиенту/ингредиентам. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по ингредиентам, необходимо выбрать нужный ингредиент/ингредиенты и нажать кнопку "Экспорт"/"Экспорт выбранных". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по ингредиенту/ингредиентам. 

Полуфабрикаты

На странице "Полуфабрикаты" отображены все полуфабрикаты ресторана. Полуфабрикат - составной ингредиент или блюдо, которое используется для приготовления других блюд. Например, соус или бульон. На этой странице Вы можете:

• • Добавить полуфабрикат;
  • Редактировать полуфабрикат;
  • Удалить полуфабрикат;
  • Печать информации по полуфабрикатам;
  • Экспорт информации по полуфабрикатам;

Помимо работы с полуфабрикатами, их добавлением, удалением и пр., Вы можете ознакомиться с деталями уже имеющихся полуфабрикатов на Данной странице. Рядом с каждым полуфабрикатом находится: "Тех. карта", "Детали", "История", "Блюда". 

Тех.карта - это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. Нажав на эту кнопку откроется страница с тех. картой полуфабриката и его кбжу. Вы можете заполнить всю необходимую информацию, отредактировать информацию, если тех.карта заполнена. Для сохранения внесенных изменений нажмите кнопку "Сохранить". Для экспорта информации в формате xlsx нажмите кнопку "Экспорт".

Детали - содержат основную информацию по полуфабрикату. Нажав на эту кнопку, рядом полуфабрикатом отобразятся его детали. Чтобы убрать видимость деталей нажмите еще раз "Детали". 

История - отображает историю изменения калькуляций, связанных с ингредиентом. Нажав на эту кнопку отобразится история полуфабриката. Вы можете удалить всю историю по полуфабрикату, нажав кнопку "Удалить". 

Блюда - отображает информацию о блюдах и полуфабрикатах, в состав которых входит данный полуфабрикат. Нажав на эту кнопку, рядом полуфабрикатом отобразятся блюда. Чтобы убрать видимость блюд нажмите еще раз "Блюда". 

Добавить

Для того, чтобы добавить новый полуфабрикат в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить необходимые поля в разделах: "Ингредиенты", "Полуфабрикаты", "Импорт" ;

При необходимости добавить ингредиент, которого нет в списке, нажмите кнопку "Добавить ингредиент". Заполните информаци и нажмите кнопку "Сохранить".  Ингредиент будет добавлен в список. 

• Для выбора ингредиентов, из которых будет состоять полуфабрикат, необходимо: нажать синюю стрелочку Вправо для переноса. В окне "Выбранные ингредиенты" отобразятся все перенесенные ингредиенты, из которых состоит блюдо. Если какой-то из ингредиентов перенесен случайно, нажмите синюю стрелочку Влево. Необходимо заполнить количество используемых ингредиентов и  нажать "Рассчитать" . 
• Ознакомиться с таблицей себестоимости полуфабриката и нажать "Сохранить". Полуфабрикат автоматически будет добавлен в список всех полуфабрикатов ресторана. 
  

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать полуфабрикат, необходимо: 

• Выбрать кликом полуфабрикат, который хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения, произвести перерасчет себестоимости и нажать кнопку "Сохранить". 

Также на этой странице Вы можете сохранить информацию на компьютер в pdf формате для печати, нажав кнопку "Печать" или экспортировать в формате xlsx, нажав кнопку "Экспорт". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить полуфабрикат/полуфабрикаты, необходимо выбрать нужные полуфабрикаты кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по полуфабрикатам, необходимо выбрать нужный полуфабрикат/полуфабрикаты и нажать кнопку "Печать"/"Печать выбранных". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по полуфабрикату/полуфабрикатам. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по полуфабрикатам, необходимо выбрать нужный полуфабрикат/полуфабрикаты и нажать кнопку "Экспорт"/"Экспорт выбранных". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по полуфабрикату/полуфабрикатам. 

Блюда

Данная страница отображает все имеющиеся блюда в ресторане. На этой странице Вы можете:

• • Добавить новые блюда;
  • Редактировать блюда;
  • Удалить выбранные;
  • Печать информации о блюде;
  • Экспорт информации о блюде;
  • Устанавливать наценки и надбавки.

Добавить

Для того, чтобы добавить новое блюдо в ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить данные нового блюда: Название, Категория, Цена, Дата. Также информацию в разделах: Ингредиенты, Полуфабрикаты, Импортировать, Параметры. 

• Выбрать в разделе Ингредиенты все ингредиенты, которые будут задействованы при приготовлении блюда. В этом списке отображены все ингредиенты ресторана (как создать ингредиент см. здесь). 

При необходимости добавить ингредиент, которого нет в списке, нажмите кнопку "Добавить ингредиент". Заполните информаци и нажмите кнопку "Сохранить".  Ингредиент будет добавлен в список. 

• Выбрать в разделе Полуфабрикаты все полуфабрикаты, которые будут задействованы при приготовлении блюда. В этом списке отображены все полуфабрикаты ресторана (как создать полуфабрикат см. здесь). 

• Выбрать в разделе Импортировать блюда состав которых можно импортировать в новое блюдо. В этом списке отображены все блюда ресторана. Нажмите кнопку "Детали" рядом с блюдом, чтобы увидеть список входящих в него ингредиентов. 

• Отредактировать раздел "Параметры". В графе "Локализация меню" обязательно заполнить поля, для отображения блюд на иностранном языке. 

• Нажать синюю стрелочку Вправо для переноса выбранных ингредиентов. В окне "Выбранные ингредиенты" отобразятся все перенесенные ингредиенты, из которых состоит блюдо. Если какой-то из ингредиентов перенесен случайно, нажмите синюю стрелочку Влево. Необходимо заполнить количество используемых ингредиентов и  нажать "Рассчитать" . 

• Ознакомиться с таблицей себестоимости блюда и нажать "Сохранить". Блюдо автоматически будет добавлено в список всех блюд ресторана. 

Редактировать

Для редактирования блюда, необходимо: выбрать блюдо из списка и нажать кнопку "Редактировать". На открывшейся странице, изменить или дополнить необходимую информацию и нажать кнопку "Сохранить". Если изменения вносились в ингредиенты блюда, необходимо будет рассчитать себестоимость блюда заново и после нажать "Сохранить". 

Также на этой странице Вы можете сохранить информацию на компьютер в pdf формате для печати, нажав кнопку "Печать" или экспортировать в формате xlsx, нажав кнопку "Экспорт". 

Удалить выбранные

Для удаления блюда, выберите одно или несколько блюд и нажмите кнопку "Удалить выбранные".

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по блюдам, необходимо выбрать нужное блюдо/блюда и нажать кнопку "Печать"/"Печать выбранных". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по блюду/блюдам. Если было выбрано несколько блюд, то информация о каждом блюде будет отображена на отдельной странице. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по блюдам, необходимо выбрать нужное блюдо/блюда и нажать кнопку "Экспорт"/"Экспорт выбранных". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по блюду/блюдам. 

Наценки и надбавки

Связанные блюда

Данная страница отображает все связанные блюда в ресторане. Связанные блюда – это блюда, которые чаще всего берут вместе. Например, с гамбургером можно связать картофель фри. Программа автоматически предложит официанту связанные блюда при оформлении заказа. На этой странице Вы можете:

• • Добавить связанные блюда;
  • Редактировать связанные блюда;
  • Удалить выбранные.

Также, на этой странице Вы можете ознакомиться с деталями связанного блюда. Нажмите на "Детали" конкретного блюда. Чтобы убрать видимость деталей нажмите еще раз "Детали". 

Добавить

Для того, чтобы добавить новую категорию в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Для выбора блюд, из которых будет состоять связанные блюда, необходимо: нажать синюю стрелочку Вправо для переноса. В окне "Выбранные блюда" отобразятся все перенесенные блюда. Если какое-то из блюд перенесен случайно, нажмите синюю стрелочку Влево. Далее - нажать кнопку "Создать". 

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать связанное блюдо, необходимо: 

• Выбрать кликом блюдо, которое хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить связанные блюда, необходимо выбрать нужные кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

 

 

Модификаторы

Данная страница отображает все модификаторы ресторана. Модификаторы - это комментарии к блюду. Они помогают точнее определить предпочтение гостя. Например, «поострее», «безо льда» или степень прожарки стейка. На этой странице Вы можете: 

• • Добавить модификатор;
  • Редактировать модификатор;
  • Удалить выбранные;
  • Печать информации по модификаторам;
  • Экспорт информации по модификаторам;

Добавить

Для того, чтобы добавить новый модификатор в Ваш ресторан, необходимо:

• Нажать кнопку "Добавить". Заполнить необходимые поля и нажать кнопку "Создать". 

Редактировать

Для того, чтобы отредактировать модификатор, необходимо:

• Выбрать кликом модификатор, который хотите отредактировать, нажать кнопку "Редактировать". Внести изменения и нажать кнопку "Сохранить". 

Удалить выбранные

Для того, чтобы удалить модификаторы, необходимо выбрать нужный модификатор кликом и нажать кнопку "Удалить выбранные". 

Печать

Для того, чтобы распечатать информацию по модификаторам, необходимо нажать кнопку "Печать". На Ваш компьютер автоматически скачается PDF файл с информацией по модификаторам. 

Экспорт

Для того, чтобы экспортировать информацию по модификаторам, необходимо нажать кнопку "Экспорт". На Ваш компьютер автоматически скачается файл в формате xlsx с информацией по модификаторам.